Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Allex, 26, Drôme, Auvergne-Rhône-Alpes
En remplacement pendant la période estivale et en binôme selon les besoins, vous aurez en charge: - Elaboration des repas des convives : Effectuer les commandes auprès des différents fournisseurs, Suivi de la réception, contrôle et traçabilité des marchandises, Stockage et rangement des matières premières selon les normes HACCP, Elaboration des menus en lien avec la directrice, Transformation et préparation des matières premières pour menu complet (entrée, plat, fromages, dessert), Adaptation des menus suivant les régimes spécifiques et repas de fêtes Suivi des relevés des températures Rangement et nettoyage des espaces de préparation et stockage dans le respect du plan de maîtrise sanitaire, Respect du budget alimentation et boissons défini par la directrice Est responsable de l'application des règles sanitaires en vigueur. - Entretien de la cuisine et équipements : Nettoyer cuisine, batterie et équipements (chambres froides, congélateurs, fours, robots, etc.) suivant les normes HACCP Plonge batterie et matériel Rangement de la vaisselle aux endroits appropriés (cuisine, salle à manger)
